Sobrasada verde con acedera y huevos El borscht verde lo sustituye. Para que el borscht verde sea fácilmente digerible, el caldo debe cocinarse con carne magra: el pollo es ideal. Las patatas, el arroz y las telarañas de huevo lo convierten en un plato saciante, mientras que la acedera y otras verduras añaden frescura, acidez y aroma.
Ingredientes (para 8 raciones)
Muslo de pollo – 400 g
Patatas – 240 g
Acedera – 150 g
50 g de arroz
Cebollas – 100 g
Zanahorias – 120 g
Huevos – 2 unidades
Sal – al gusto
Pimienta molida – al gusto
Hierbas frescas – 20 g
Aceite vegetal – 30 ml
Agua – 2 l
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Foto receta paso a pasoSopa de remolacha verde con acedera y huevos
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 1. Preparar la sopa de remolacha.
Prepare todos los ingredientes necesarios.
Se puede utilizar cualquier parte de pollo o cualquier carne en lugar de jamón.
De las verduras, he utilizado cebollas de verdeo, eneldo y perejil.
Foto de la receta: Borscht verde con acedera y huevos – paso 2
Enjuaga el muslo de pollo, vierte agua fría en un cazo y ponlo al fuego. Cuando hierva, retira la espuma y baja el fuego al mínimo. A continuación, añade la sal. Cocer el caldo durante 40-50 minutos.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 3.
Cuando el caldo esté cocido, páselo por un colador fino, devuélvalo a la olla y póngala al fuego. Deja que el caldo rompa a hervir.
Dejar enfriar la carne de pollo.
Pelar y cortar las patatas en dados e introducirlas en el caldo hirviendo. Poner el fuego a temperatura media y cocer las patatas de 8 a 10 minutos.
Foto de la receta: Borscht verde con acedera y huevos – paso nº 4.
Enjuague el arroz y añádalo a la olla. Remover en la olla. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos (desde el momento de la ebullición).
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso nº 5.
Pelar y cortar en dados la cebolla y la zanahoria.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla y la zanahoria a fuego lento durante 8-10 minutos.
Foto de la receta: Borscht verde con acedera y huevos – paso 6.
Añade las verduras asadas a la olla. Remover y llevar a ebullición.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 7.
Bata los huevos en un recipiente adecuado, bátalos ligeramente con un tenedor y viértalos en la sopa, removiendo todo el tiempo.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 8
Separa la carne de pollo enfriada de los huesos y córtala en trozos pequeños.
Lava la acedera, pícala finamente y añádela a la sopa.
Pon también la carne de pollo en la sopa.
Remuévelo y déjalo hervir.
Cocer durante 5-7 minutos a fuego lento.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 9
Enjuaga las hierbas frescas (eneldo, perejil y cebolla) y pícalas finamente. Añádelas a la sopa. Sazona con sal y pimienta.
Deja que hierva la sopa de remolacha verde y apaga el fuego.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso nº 10
La sopa de remolacha verde con acedera y huevos está lista.
Foto de la receta: Sopa de remolacha verde con acedera y huevos – paso 11