Este es el tipo de comida dietética que estoy dispuesta a comer todo el año. Una sopa de primavera estupenda para los que les gusta la comida sana y sabrosa. La recomiendo de todo corazón.
Categoría: Caldos y sopas Sopas calientes Sopa de puré
Ingredientes para la “Sopa verde de primavera Sopa verde
Brócoli (ramilletes, grandes) – 6 uds.
Apio peciolo (tallos, grandes) – 1 ud.
Puerros (tallo, parte verde) – 1 ud.
Agua (o caldo) – 1 taza.
Yogur (o nata agria, si se sirve) – 1 cucharada.
Semillas de lino (linaza, si se sirve) – 1 cucharadita.
Verdes (eneldo y perejil, ramitas) – 6 cucharadas.
Sal (sal gruesa, sal marina) – al gusto
Mezcla de pimienta – al gusto
Ajo en polvo (o copos de ajo) – al gusto
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de raciones: 2
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Receta de sopa verde Sopa verde de primavera:
Pocos alimentos combinados, pero sanos e inmensamente sabrosos.
Pique los puerros en trozos grandes …
… … y apio.
Hervir una tetera o poner a hervir 1 taza de agua o caldo en la olla. Poner todas las verduras en la olla. Salar y sazonar con pimienta y ajo en polvo. Los copos de ajo o el ajo en polvo añaden un sabor mágico.
Te diré de entrada que al principio cocinaba esta sopa en caldo, pero también está buena con agua, créeme. Ahora sólo la hago con agua.
Ahora las proporciones, el brócoli debe ser 1 parte por 1/2 de puerro y 1/2 de apio. Pero no es crucial, puedes ajustarlo a tu gusto.
Vierte agua hirviendo sobre las verduras y ponlas al fuego. Después de hervir, cocer a fuego medio durante 7-10 minutos. Escurrir las verduras. Hacer un puré con una batidora de inmersión. Añadir agua poco a poco, ajustando el espesor. Yo hago una sopa espesa, se necesita poco más de media taza de agua.
Añadir las hierbas a la sopa hecha puré y batir un poco más con la batidora.
Verter en los platos y servir con una cucharada de nata agria o yogur y semillas de lino.